Menu
Check out Bisous

COME HOME IN CHARM. Book your table here.

Instagram Spotify
Check out Bisous
Menu
Set table with wine glasses and floral wall panels at Salut, Amsterdam

Mediterranean with a touch of French

Menu
Wine
Salut is a Mediterranean-French restaurant and bar with a refined yet relaxed take on Mediterranean cuisine, inspired by French & Flemish dishes. From oysters and plates to share to comforting classics, everything is prepared with high-quality ingredients that let the flavours speak for themselves, with a nod to the bounty of the North Sea and Zeeland.
Join us for lunch from Thursday to Sunday or for dinner from Wednesday to Sunday: a glass of wine and a few bites, or a long dinner with friends.

The menu

Bites

  • Sourdough breadwhipped butter
    € 5
  • Olivesgreen olives
    € 4
  • Oyster Fine de Normandieper piece
    € 5,5
  • Pan con tomatejamón
    € 16
  • Chorizo Ibérico de Bellotapicos
    € 15 / 28
  • Anchovies de Cantabriain olive oil
    € 24
  • Brioche eel2 or 4 pieces
    € 16 / 30
  • Toast Cannibale3 or 5 pieces
    € 16 / 25
  • Brioche beef tartare2 or 4 pieces
    € 16 / 30
  • Pimientos de Padróntogarashi
    € 11
  • Shrimp croquettesparsley, lemon, 3 pieces
    € 19
  • Gamba tempuratobanjan mayonnaise
    € 18
  • Bitterballenmustard dip, 6 or 12 pieces
    € 9 / 16

Dishes

  • Moules Pastismussels, beurre blanc
    € 22
  • Crevettes Pil Pilshrimp, lemon, garlic, parsley
    € 24
  • Vitello tonnatoveal, pata negra, potato
    € 18
  • Pasta Diavolaspiced tomato sauce, basil, parmesan (add burrata +4)
    € 17
  • Caesar saladbacon, anchovies, little gem, egg (add crispy chicken +6)
    € 21
  • Tomato burrata (v)coeur de boeuf, strawberry, rhubarb
    € 16

Mains

  • Butterflied chickenpoussin, lemon pepper, gravy
    € 29
  • Steak frites 180 gpepper sauce, fries
    € 34
  • Ribeye 250 g or 500 gcharcoal butter
    € 42 / 80
  • Fish of the daychorizo, fregola sarda paella, mussels
    € 29
  • Ajo blanco (v)roasted cauliflower, smoked salsa verde
    € 23
  • Chicks burgerfried chicken, coleslaw, pickles
    € 18,5

Sides

  • Frieshomemade mayonnaise
    € 6
  • Green head lettucemustard vinaigrette
    € 7
  • Leek gratinésmoked almonds, vinaigrette
    € 7

Desserts

  • Cheesecakeelderflower, strawberry, basil, matcha
    € 14
  • Chocolate moussecrème anglaise, hazelnut, spicy caramel
    € 14
  • Affogatovanilla ice cream
    € 8
  • Manchegoquince compote
    € 11

Prices in euros. (v) = vegetarian. Please inform our staff of any allergies. Download the menu as PDF.

Wine list

Champagne & sparkling

  • Crémant de BourgogneMaison Cabotte, Chardonnay 2023 · Burgundy
    glass € 10 · bottle € 50
  • Champagne Sébastien DavenauxBlanc de Blancs, Grand Cru, Chardonnay 2023 · A.O.C. Champagne, Côte des Blanc
    glass € 16 · bottle € 90
  • Champagne Pol RogerBrut reserve, Chardonnay & Pinot Noir 2023 · A.O.C. Champagne, Epernay
    bottle € 125
  • Ruinart BrutChardonnay, Pinot Noir · A.O.C. Champagne, Epernay
    bottle € 110
  • Ruinart Blanc de BlancsBrut Reserve, Chardonnay 2022 · A.O.C. Champagne, Côte des Blanc
    bottle € 160
  • Billecart Salmon Blanc de BlancsGrand Cru, Chardonnay 2023 · A.O.C. Champagne, Côte des Blanc
    bottle € 180
  • Billecart Salmon RoséBrut Rosé, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier 2023 · A.O.C. Champagne, Mareuil-sur-Aÿ
    bottle € 175
  • Dom Pérignon VintageBrut, Moët & Chandon, Chardonnay & Pinot Noir 2015 · A.O.C. Champagne, Epernay
    bottle € 290
  • 0.0 CavaCastell d’Or, Parellada, Macabeo, Xarel-lo · Penedes
    glass € 8 · bottle € 40

White

  • AligotéJerome Castagnier, Aligoté 2023 · Burgundy
    bottle € 60
  • Par AmoreLa Paturie 2023 · Burgundy
    bottle € 65
  • Petit ChablisAlexandre Feven 2023 · Burgundy
    bottle € 65
  • Chablis 1er CruAlain Geoffroy, Vau Ligneau 2022/23 · Burgundy
    bottle € 80
  • Chablis47˚N 3˚E Guillaume Michaut 2022 · Burgundy
    bottle € 95
  • Saint Véran‘Cuvée Bisous’ Domaine Carette 2023 · Burgundy
    glass € 13 · bottle € 65
  • RullySt Jacques, Olivier Saunders 2023 · Burgundy
    bottle € 85
  • SantenayDomaine Olivier 2020 · Burgundy
    bottle € 90
  • Pouilly FuisséDomaine Corsin 2022 · Burgundy
    bottle € 90
  • Pouilly Fuissé 1er CruDomaine Corsin 2022 · Burgundy
    bottle € 110
  • Mâcon-VerzéDomaine Leflaive 2023 · Burgundy
    bottle € 120
  • Saint-Aubin 1er CruMaison Cabotte 2020 · Burgundy
    bottle € 105
  • Saint-AubinCuvée Luce, Marc Colin 2021 · Burgundy
    bottle € 145
  • Auxey-DuressesJoseph Pascal 2023 · Burgundy
    bottle € 115
  • Puligny MontrachetJoseph Pascal 2023 · Burgundy
    bottle € 150
  • Puligny Montrachet 1er CruFolatieres, Joseph Pascal 2023 · Burgundy
    bottle € 215
  • Chassagne MontrachetVieilles Vignes, François Jouard 2023 · Burgundy
    bottle € 135
  • Chassagne Montrachet 1er CruClos Saint Jean, Marc Antonin Blain 2022 · Burgundy
    bottle € 170
  • Chassagne MontrachetCuvée Margot, Marc Colin 2021 · Burgundy
    bottle € 185
  • Chassagne Montrachet 1er CruChenevottes, Marc Colin 2020 · Burgundy
    bottle € 285
  • MeursaultVieux Clos, Philippe Bouzereau 2022/23 · Burgundy
    bottle € 115
  • MeursaultLes Tillets, Domaine Alain Patriarche 2023 · Burgundy
    bottle € 130
  • MeursaultLimozin, Buisson-Battault 2023 · Burgundy
    bottle € 140
  • MeursaultJoseph Pascal 2023 · Burgundy
    bottle € 165
  • Meursault 1er CruBoudriotte, Bernard Millot 2022 · Burgundy
    bottle € 170
  • MeursaultHenri Boillot 2023 · Burgundy
    bottle € 210
  • Sauvignon BlancHenri Bourgeois 2024 · Loire
    glass € 9 · bottle € 45
  • Pouilly FuméSerge Dagueneau, Sauvignon Blanc 2022 · Loire
    bottle € 65
  • SancerreAndré Vatan, Les Charmes, Sauvignon Blanc 2023 · Loire
    bottle € 65
  • Clau de NellOlivier Leflaive, Chenin Blanc 2022 · Loire
    bottle € 130
  • ViognierDomaine Barou 2022 · Rhône
    glass € 11 · bottle € 55
  • Saint PerayFrançois Villard, Marsanne & Roussanne 2022 · Rhône
    bottle € 75
  • Crozes HermitageYann Chave, Marsanne & Roussanne 2024 · Rhône
    bottle € 80
  • CondrieuFrançois Villard, Viognier 2022 · Rhône
    bottle € 130
  • Châteauneuf du PapeLa Nerthe, Châteauneuf blend 2023 · Rhône
    bottle € 130
  • Point de VueJeff Carell, Chardonnay & Riesling 2022 · Languedoc-Roussillon
    bottle € 55
  • Picpoul de PinetChâteau de Pinet, Cuvée des Comtesses 2024 · Languedoc
    bottle € 50
  • Cuvée ‘Salut’ ChardonnaySummum Wines 2024 · Languedoc
    glass € 10 · bottle € 50
  • RieslingSchoffit 2022 · Alsace
    glass € 11 · bottle € 55
  • Vermentino Di Sardegna CostamolinoArgiola 2024 · Liguria
    bottle € 50
  • Pinot GrigioCantina Girlan 2023 · Alto Adige
    bottle € 60
  • Cantina di TerlanoChardonnay, Sauvignon & Pinot Bianco 2023 · Alto Adige
    bottle € 65
  • Etna BiancoTescante de Buonora 2024 · Sicily
    bottle € 70
  • Poggio alle Gazze Dell’ OrnellaiaTenuta Ornellaia 2023 · Tuscany
    bottle € 115
  • Piodei Lhange ChardonnayPio Cesare 2022 · Piemonte
    bottle € 105
  • Bòggina BPetrolo, Trebbiano 2022 · Tuscany
    bottle € 165
  • Verdejo Com Peix a l’AiguaOliveda 2024 · Rueda, Spain
    glass € 8 · bottle € 40
  • Albarinho DO FerreiroGerardo Mendez 2023 · Rías Baixas, Spain
    glass € 12 · bottle € 60
  • IkigallGallina de Piel, Xarelo, Malvasia & Moscatel 2023 · Penedes, Spain
    bottle € 48
  • ChardonnayBernardus 2022 · Monterey, California
    bottle € 85
  • Sauvignon BlancBernardus 2022 · Monterey, California
    bottle € 70
  • Grüner VeltlinerChristoph Edelbauer 2022 · Langenlois, Austria
    bottle € 60

Rosé

  • Minuty MChâteau Minuty, Grenache, Cinsault, Syrah 2024 · Côtes de Provence
    bottle € 48
  • Minuty PrestigeChâteau Minuty, Grenache, Cinsault, Syrah 2024 · Côtes de Provence
    glass € 11 · bottle € 55
  • Minuty 218Château Minuty, Grenache, Cinsault, Syrah 2024 · Côtes de Provence
    bottle € 120
  • BandolChâteau Val d’Arenc, Mourvèdre, Cinsault, Grenache 2022/23 · Provence
    bottle € 65

Red

  • Pinot Noir Vin de FranceEric Louis 2022 · Loire
    glass € 9 · bottle € 48
  • ChinonFabrice Gasnier, Cabernet Franc 2022 · Loire
    bottle € 55
  • SancerreLa belle Dame, Vacheron 2022 · Loire
    bottle € 145
  • Fixinle Rozier, Charles Audoin 2018 · Burgundy
    bottle € 95
  • Puligny Montrachet RougeJoseph Pascal 2023 · Burgundy
    bottle € 105
  • Chassagne MontrachetVincent Morey 2023 · Burgundy
    bottle € 95
  • MarsannayChamps Salomon, Charles Audoin 2022 · Burgundy
    bottle € 120
  • MontheliePotinet Ampeau 2019 · Burgundy
    bottle € 100
  • Gevrey ChambertinOdoul-Coquard 2021 · Burgundy
    bottle € 130
  • Pommard 1er CruClos de Epeneaux, Comte Armand 2023 · Burgundy
    bottle € 250
  • Raisins GauloisLa Pierre, Gamay 2024 · Beaujolais
    bottle € 55
  • Côte de BrouillyPierre Bleue, Marc-Antonin Blain, Gamay 2019 · Beaujolais
    bottle € 70
  • ChiroublesGuy Breton, Gamay 2020 · Beaujolais
    bottle € 75
  • Château Chapelle D’AliénorLa Gaffelière 2019 · Bordeaux
    glass € 11 · bottle € 55
  • PomerolCroix de Beauregard 2018 · Bordeaux
    bottle € 90
  • MargauxSegla 2015 · Bordeaux
    bottle € 115
  • St EmilionChâteau La Fleur Grand Cru 2014 · Bordeaux
    bottle € 130
  • PauillacRéserve de la Comtesse 2015 · Bordeaux
    bottle € 150
  • Châteauneuf du PapeLa Nerthe, Châteauneuf Blend 2018 · Rhône
    bottle € 130
  • Testa MattaBibi Graetz 2021 · Tuscany
    bottle € 165
  • Brunello di MontalcinoSan Lorenzo 2018 · Tuscany
    bottle € 125
  • Le VolteTenuta dell’Ornellaia 2023 · Tuscany
    bottle € 70
  • Poggio ai GinepriTenuta Argentiera 2021 · Tuscany
    bottle € 75
  • Bolgheri SuperioreTenuta Argentiera 2019 · Tuscany
    bottle € 145
  • Chianti ClassicoCastello di Monsanto 2021 · Tuscany
    bottle € 85
  • Chianti ReservaAntinori Tignanello 2019 · Tuscany
    bottle € 110
  • TignanelloAntinori 2019 · Tuscany
    bottle € 265
  • GalatronaMerlot, Petrolo 2020 · Tuscany
    bottle € 190
  • Etna RossoMonteleone 2023 · Sicily
    bottle € 65
  • Mille NotteDonnafugata 2019 · Sicily
    bottle € 120
  • Primitivo SalentoI Buongiorno 2023 · Puglia
    bottle € 55
  • Amarone della ValpolicellaMondodelvino 2020 · Veneto
    bottle € 80
  • DolcettoCavalotto 2020 · Piedmont
    glass € 12 · bottle € 60
  • NebbioloCavalotto 2018/2019 · Piedmont
    bottle € 90
  • BaroloCavalotto 2018 · Piedmont
    bottle € 130
  • BaroloPio Cesare 2020 · Piedmont
    bottle € 140
  • RiojaBodegas Altun, Tempranillo 2022 · La Rioja
    bottle € 55
  • Camins del PrioratAlvaro Palacios, Garnacha blend 2022 · Priorat
    bottle € 75
  • Picaro TempranilloDominio del Águila 2022 · Ribera del Duero
    bottle € 80
  • Markgräflerland SpätburgunderMartin Waßmer, Pinot Noir 2022 · Schlatt, Germany
    bottle € 60

Dessert wine

  • SauternesEspérance, Sémillon Blend 2022 · Bordeaux
    glass € 14 · bottle € 70

Prices in euros. Ask our staff for the cellar selection; cellar wines take around 10 minutes from cellar to table. Download the wine list as PDF.

Just walk in.

At Salut, we prefer to keep things easy and spontaneous. Simply drop by, find a seat, and enjoy.

Bottles on the illuminated back bar of Salut in De Pijp
Sculptural white wall detail in the interior of Salut by Jean-Philippe Demeyer

A taste of the Mediterranean in De Pijp

With its chic interior and friendly service, Salut feels like a slice of the Mediterranean in De Pijp. Whether it’s a long lunch on the terrace or an early evening apéro, you’re invited to soak up the good life: no fuss, just flavour.